Опис / укус
Патлиџани Греен Долл су издужени и јајолики, у просеку у пречнику од 2-3 центиметра. Бела кожица је глатка и сјајна са зеленим пругама које путују од чашке до средине плода. Месо је оштро, бледо зелено до бело и садржи мноштво ситних, смеђих, јестивих семенки. Патлиџани Греен Долл су чврсти и хрскави, благо горкастог укуса.
Годишња доба / Доступност
Патлиџани Греен Долл су доступни током целе године.
Тренутне чињенице
Патлиџани Греен Долл, ботанички класификовани као Соланум мелонгена „Зелена лутка“, тајландска су хибридна сорта и чланови су породице Соланацеае, или ноћурке, заједно са кромпиром, парадајзом и паприком. Патлиџани Греен Долл познати су као патлиџани величине залогаја и популарни су на Тајланду због своје хрскаве текстуре и величине једне порције. Патлиџани Греен Долл узгајају се у баштама и комерцијално производе за свежа тржишта у Азији.
Нутритивна вредност
Патлиџани Греен Долл садрже калијум, антиоксиданте, манган и влакна.
Апликације
Патлиџани Греен Долл могу се јести сирови и у куваним применама, као што су пуњење, пржење и динстање. Када је незрело, семе је јестиво и ситно, али када је сазрело, семе је веће, хрскавије и можда ће бити пожељно да се уклони пре употребе. Патлиџани Греен Долл могу се нарезати сирови и користити у салатама или исецкати и користити у чили сосовима. У куваним апликацијама, патлиџани Греен Долл се најчешће пуне или туку, прже и кувају у целини. Такође се могу исецкати на коцкице и додати у помфрит и користити у јелима од карија, резанаца и пиринча. Патлиџани Греен Долл добро се слажу са паприком, парадајзом и кромпиром, тахинијем, кречем, кокосовим млеком, соја сосом, ароматичним састојцима попут белог лука, ђумбира и лука, зачинским биљем као што су босиљак, нана и цилантро, живина, риба, шкампи и лигње. Патлиџани Греен Долл задржаће до три дана када се чувају на хладном и сувом месту.
Етничке / културне информације
У 2017. години седам тајландских јела појавило се на „50 најукуснијих намирница света“ ЦНН Травел-а, укључујући тајландски јастук, зелени кари, тајландски пржени пиринач и Массаман цурри. Патлиџани се обично уграђују у масаман и зелени кари заједно са брокулом, печуркама и паприком како би помогли да се уравнотежи текстура и укус јела. У тајландском кувању значајан је нагласак на тањирима који имају разне састојке и комбинацију зачињених и благих укуса. Патлиџани делују као неутрални састојак који може попримити било који укус, али такође пружају меснату, кремасту текстуру која додаје дебљину и густину.
Географија / Историја
Верује се да патлиџани Греен Долл потичу са Тајланда. Данас се патлиџани Греен Долл могу наћи на свежим тржиштима у Азији и Југоисточној Азији.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују патлиџан Зелене лутке. Једно је најлакше, три теже.
| Минималистички пекар | Марошки пуњени патлиџан од сочива | |
| Дневни оброк | Печени зелени парадајз и хрпе патлиџана |
