Фоод Бузз: Историја крушака | Слушај |
Фабле о храни: Крушке | Слушај |
Опис / укус
Крушке Фин де Сиецле су средње до велике, просечно су у просеку 6-7 центиметара у пречнику и 6-8 центиметара у висини, дугуљастог су и стожастог облика са благим сужавањем на крају стабљике. Танка кожа има светло зелену подлогу која се зрелом претвара у жуту и прекривена је смеђим русама, истакнутим лентикелама и руменилом. Бело месо је ситнозрно, кремасто и влажно са малим централним језгром које садржи ситно црно-смеђе семе. Када су зреле, Фин де Сиецле крушке су врло сочне маслене, конзистенције топљења и изузетно су слатке са нотама бадема и руже.
Годишња доба / Доступност
Крушке Фин де Сиецле доступне су у јесен и зиму.
Тренутне чињенице
Крушке Фин де Сиецле, ботанички класификоване као Пирус цоммунис, релативно су стара и ретка сорта које су заједно са јабукама и бресквама чланови породице Росацеае. Верује се да су пореклом из Белгије, крушке Фин де Сиецле узгајане из семена сувенира де лидие крушка и фаворизоване су као свежа јестива сорта због маслене текстуре и слатког укуса.
Нутритивна вредност
Крушке Фин де Сиецле садрже мало калијума, влакана, калцијума и витамина Ц.
Апликације
Крушке Фин де Сиецле су најприкладније за сирове примене, јер њихово кремасто и сочно месо не може да издржи велике температуре. Сматрају се десертном сортом и намењено им је да се уживају свеже, ван руке. Крушке Фин де Сиецле могу се резати и мешати у лиснате салате, салате од тестенине и воћне салате. Такође се могу исећи на јогурт, житарице, овсене пахуљице, колаче, торте, мрвице и послужити уз сладолед од ваниле. Крушке Фин де Сиецле допуњују орашасте плодове попут ораха, ораха, балзамичног сирћета, риколе, кеља, радича, спанаћа, пармезана, јагода, семена нара, босиљка, менте и меса попут свињетине, пилетине и говедине. Држаће се само неколико дана ако се чувају на собној температури.
Етничке / културне информације
Израз „фин де сиецле“ на француском значи „крај века“ или „преокрет века“. То је референца на то када је ова крушка први пут узгајана и стављана на тржиште, негде на пријелазу двадесетог века.
Географија / Историја
Крушке Фин де Сиецле пореклом су из Белгије, а тачна историја је углавном непозната. Сматрало се да је ове крушке узгајао Дарас де Нагхин у Антверпену у Белгији 1899. године, а назване су годину дана касније 1900. Данас су крушке Фин де Сиецле ретке и доступне су само у ограниченим количинама на пољопривредним пијацама, специјалним бакалима и приватним воћњаци у Европи.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Фин де Сиецле Пеарс. Једно је најлакше, три теже.
Трчање у кухињу | Крушка, сланина и сир са жара Брие | |
Тхе Сплендид Табле | Торта од двоструке крушке са топлим умаком од карамела и коњака | |
Вечера у зоолошком врту | Пита од кремасте креме |