| Фоод Бузз: Историја наследних парадајза | Слушај |
Опис / укус
Цостолуто Геновесе је италијанска сорта парадајза. Његови крупни, ароматични, дубоко ребрасти плодови имају тамноцрвену кожицу и чучањ, донекле спљоштеног облика. Њихово мекано месо је сочно и меснато, нудећи робустан и танги укус. Снажне биљке у раној сезони достижу просечно 5 стопа и производе масу неправилних плодова од 7 унци током целе сезоне.
Годишња доба / Доступност
Парадајз Цостолуто Геновесе доступан је од средине лета до јесени.
Тренутне чињенице
Парадајз припада породици Соланацеае, познатој као породица ноћурка, а научно је познат као Соланум лицоперсицум или Лицоперсицон есцулентум. Парадајз Цостолуто Геновесе се опрашује на отвореном, за разлику од хибрида, што значи да ће њихово семе дати исту биљку као и родитељска сорта. Сви наследници парадајза су отворено опрашени, али не сматрају се свим сортама отворено опрашеног наследством, и иако не постоји формална дефиниција, термин „наследство“ се обично користи за описивање сорте која се преносила током више генерација. Ипак, постоје изузеци за новије сорте са изузетним квалитетима, посебно укусом.
Нутритивна вредност
Парадајз је одличан извор витамина А, витамина Ц и фолне киселине, а садржи и влакна, калијум и гвожђе. Они су познати извор антиоксиданса, ликопена, који чине око осамдесет процената потрошње ликопена. Ликопен парадајзу даје богату црвену боју и може смањити ризик од одређених врста карцинома, посебно карцинома простате, плућа и желуца. Показало се да је ликопен посебно ефикасан ако се једе са храном богатом масноћама као што су авокадо, маслиново уље или ораси.
Апликације
Парадајз Цостолуто Геновесе може се користити у сировим и куваним применама, попут роштиљања или печења. Познати су као стари италијански парадајз који конзервира, а посебно су погодни за конзервирање и сочење. Популарни су за прављење обилног соса од парадајза због свог богатог, киселог укуса, а као и други парадајз типа бифтек, њихова величина и текстура погодни су за резање. Парадајз Цостолуто Геновесе добро се слаже са авокадом, маслиновим уљем, белим луком, пармезаном или сиром Груиере и сланим биљем попут босиљка, першуна и оригана. Такође дају комплименте воћу попут нектарина, брескви, јагода и малина и слатког биља попут матичњака. Као и остали парадајз, и бифтек парадајз треба чувати на собној температури док не сазри, након чега хлађење може успорити пропадање.
Етничке / културне информације
Парадајз Цостолуто Геновесе у генерацијама се цени у Италији и популаран је састојак породичних рецепата за сос од пасте и пасте. Такође су биле једна од сорти засађених у дому Томаса Јефферсона у Монтицеллу, где је пионир у гајењу релативно непознатог воћа почев од 1809. године.
Географија / Историја
Парадајз Цостолуто Геновесе преноси се генерацијама у Италији још од почетка 19. века. Нарочито добро успевају у сувој, врућој клими попут њихове родне земље дуж Медитерана.
Недавно дељено
Неко је делио Цостолуто Геновесе Хеирлоом Томатоес помоћу апликације Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Прехрамбена задруга Раинбов Раинбов Гроцери 1745 Фолсом Стреет, Сан Франциско, ЦА 94103 415-863-0620 НеарСан Франциско, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 607 дана, 12.7.19 |
