Опис / укус
Паприка бикова носа првобитно је била кратка, витка и стасита, али модерне верзије постају све издуженије и луковитије, просечно 7 до 12 центиметара у дужину и 7 до 10 центиметара у пречнику. Глатка, сјајна и затегнута кожа сазрева од зелене до светло црвене када сазри и сужава се на више режњева на не-матичном крају, познатом и као „биков нос“. Испод коже је месо густо, хрскаво и водено, обухвата централну шупљину испуњену малим, округлим и равним семенкама кремасте боје и бледо црвеним ребрима. Верује се да је паприка бикова носа слађа од уобичајене паприке која се данас налази на пијацама и обично је блага, али неке паприке могу садржавати ребра која имају помало једак, зачињен укус.
Годишња доба / Доступност
Паприка Булл Носе је доступна током целе године, са врхунцем сезоне током лета до ране јесени.
Тренутне чињенице
Паприка бикова носа, ботанички класификована као Цапсицум аннуум, је наследна сорта слатке паприке која је члан породице Соланацеае или велебиље. Паприка Булл Носе, која се сматра једном од првих сорти средње велике паприке узгајане у Сједињеним Државама, названа је по удубљењу на не-стабљичном крају који подсећа на биков нос и била је једна од најпопуларнијих паприка у 1800-има. Упркос својој популарности, паприка Булл Носе је на крају морала да се такмичи за комерцијални простор са већим, униформним и боксерским сортама паприке. Многи стручњаци верују да се паприка временом променила у изгледу услед укрштања са боксерским сортама паприке крајем 19. века, што је на крају довело до тога да је оригинална верзија бибера Булл Носе скоро изумрла. Паприка бикова носа данас је још увек ретка на комерцијалним тржиштима и неко време је наведена на Слов Фоод'с Арк оф Тасте, а то је каталог који промовише храну у опасности од изумирања како би подигао свест и осигурао да остане у производњи. Паприка бикова носа се углавном узгаја као специјална паприка у баштама и фаворизује се због своје новине и слатког, благо оштрог окуса.
Нутритивна вредност
Паприка бикова носа одличан је извор витамина Ц, који је антиоксиданс који може заштитити имуни систем и повећати производњу колагена у телу. Паприка такође садржи фолате, витамине А, Б6 и Е и калијум.
Апликације
Паприка са биковима је најприкладнија и за сирове и за куване примене као што су роштиљање, печење и печење. Кад је свежа, паприка се може исећи на колутиће и бацити у салате, исећи на тракице и приказати на пладњевима за поврће умацима или наслагати на облоге од зелене салате, сендвиче и ролнице. Густа и чврста паприка углавном је позната као сорта за пуњење и може се пунити сиревима, житарицама, поврћем или месом, а затим пећи. Паприке Булл Носе такође се могу исећи на кришке и пржити, киселити за дужу употребу, сецкати и прелити преко тацоса, или лагано пржити са другим поврћем. Паприка бикова носа добро се слаже са кромпиром, парадајзом, купусом, месом попут говедине, ћуретине, свињетине и живине, зачинским биљем попут першуна, цилантра, босиљка и оригана, сиревима попут пармезана, чедра или моцареле, пиринча и квиноје . Паприке ће држати 1-2 недеље када се лабаво чувају читаве и неопране у пластичној или папирној кеси у фрижидеру.
Етничке / културне информације
У Сједињеним Државама, паприка Булл Носе првобитно је засађена у врту Монтицелло 1774. године, а то је био врт који је узгајао Тхомас Јефферсон у свом дому у Вирџинији. Башта је садржала преко три стотине врста поврћа, а Џеферсон је пажљиво обрађивао и бележио особине, навике раста и праксе сваке биљке да би проучавао различите сорте. У данашње време врт још увек постоји као тумачење првобитног простора, а паприка Булл Носе једна је од сорти које се и данас узгајају у баштама као омаж Јефферсону. Паприка бикова носа такође се помиње у кухарици из 1796. године „Америчка кувара” Амелије Симмонс, која је по многима књига једна од оригиналних америчких књига кувара.
Географија / Историја
Паприка Цапсицум аннуум пореклом је из Централне и Јужне Америке и расте самоникло од давнина. Паприка је затим уведена у Азију, Африку и Европу преко португалских и шпанских трговачких путева у 15. и 16. веку, а паприка је постала широко узгајана, посебно у Азији. Током година селективног узгоја развијене су многе нове сорте, а ове паприке су на крају подељене Сједињеним Државама у 18. веку. Паприка Булл Носе постала је комерцијално доступна 1863. године у Сједињеним Државама и била је једна од најпопуларнијих сорти паприке током 19. века. Данас се сорта сматра ретком и углавном се налази на пољопривредним пијацама или путем онлајн каталога семена за кућну башту.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују бибер чиле паприке. Једно је најлакше, три теже.
| Хунтер Англер Гарденер Цоок | Конзервиране паприке | |
| Зачињено за укус | Кисели краставци црвене паприке | |
| Једноставно рецепти | Маринирана печена црвена паприка |
