Опис / укус
Грожђе Бронк расте у великим растреситим гроздовима са малим до средњим, округлим плодовима. Имају танке, готово провидне зелене коже са ружичастим руменилом. Њихова деликатна природа чини руковање и отпрему изазовом. Ако му се дозволи да остане на виновој лози, грожђе ће добити дубљу ружичасту боју. Грожђе има цветну арому са призвуком мошусности. Њихово месо без семена је сочно и нуди слаткаст, медаст укус и текстуру која се топи.
Годишња доба / Доступност
Грожђе Бронк доступно је кратко време крајем лета и почетком јесени.
Тренутне чињенице
Грожђе Бронк је ретко, хибридно стоно грожђе узгајано малим серијама. Они су мешавина сорте тхомпсон без семена и грожђа цонцорд и класификују се као Витис лабрусца к Витис винифера. Упркос томе што се назива грожђем „црвеног семена“, грожђе Бронк се бере када је скоро провидно са примесом црвеног руменила. Статус грожђа Бронк као угрожене сорте истакнуто је додавањем Слов Фоод'с Арк оф Тасте.
Нутритивна вредност
Грожђе Бронк садржи пуно витамина Ц и К, витамина Б-комплекса и дијететских влакана. Такође садрже калијум, бета-каротен и мале количине мангана, калцијума, гвожђа, магнезијума, фосфора и бакра.
Апликације
Грожђе Бронк се може користити сирово или кувано. Најчешће се послужују као стоно грожђе и уживају у међуоброку. Грожђе Бронк може се послужити цело или преполовљено у салатама са зеленилом, другим воћем, пилетином, тестенинама или у класичној валдорф салати. Ресторан у Сан Франциску служио је резано грожђе у својој салати у стилу панзанеле са орасима и сирћетним сирћетом. Додајте грожђе Бронк у тањире са шаркером, дечије ручкове или на врх маскарпоне и мед за десерт. Могу се користити у печењу или кувати у сланим јелима од меса или пилетине. Да бисте чували грожђе Бронк, држите га неопрано у фрижидеру до једне недеље.
Етничке / културне информације
Грожђе Бронк пронађено на источној обали Сједињених Држава узгаја готово искључиво једна фарма, Лагиер Ранцхес, која се налази у округу Сан Јоакуин у Калифорнији. Власник је пољопривредник четврте генерације који се вратио на запад са Источне обале 1979. године. Са собом је донео резницу оригиналне грожђе „мајка винова лоза“ из Бронкса. На ранчевима Лагиер грожђе Бронк бира се на основу количине руменила присутног у кожи и нивоа шећера у воћу.
Географија / Историја
Грожђе Бронк развијено је кроз партнерство између Пољопривредне експерименталне станице Универзитета Цорнелл у Женеви у Њујорку и њујоршких Ботаничких вртова започетих 1919. године. Оригинални крст султанине или грожђа Томпсон и сорта грожђа цонцорд НИ8536 направљен је 1925. године. и резултирало је са 68 садница. Од њих је семе Бронк одабрано 1931, а затим званично представљено 1937. Нажалост, грожђе Бронк није било погодно за прохладно и влажно време у држави Нев Иорк, а такође је било подложно гљивичној болести. Сушније време северне и централне Калифорније изгледало је боље за грожђе Бронк. Само неколицина фарми у северној Калифорнији и Орегону узгаја грожђе, а само једна која га комерцијално продаје. Грожђе Бронк је највероватније примећено на пољопривредним пијацама у заливу или у специјализованим продавницама или ресторанима у Сан Франциску и Њујорку. Грожђе Бронк је у великој мери доступно на пијацама широм подручја залива Сан Францисцо, а испоручује се на неколико одабраних пијаца у Њујорку и Цоннецтицуту.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују грожђе Бронк. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи су делили грожђе Бронк користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
палма са малим плодовима наранџе
