Броколи Спигарелло

Broccoli Spigarello





Узгајивач
Породична пољопривредна газдинства Цолеман Почетна страница

Опис / укус


Спигарелло се веома разликује по изгледу, у зависности од сорте, а може се наћи са валовитим или равним, сиво-зеленим листовима причвршћеним за витке зелене стабљике. Таласасте сорте имају уске, издужене листове са набораним и увијеним ивицама, што им даје уврнути изглед, док равне сорте имају широке и глатке површине са благо назубљеним ивицама. На пролеће се могу појавити и мали бели цветови. Стабљике су глатке, биљне и нежне док су младе, понекад развијају жилаву и влакнасту конзистенцију када су потпуно одрасле. Зреле стабљике се генерално сматрају превише горким и неукусним за конзумирање. Листови имају оштру, благо чврсту, али нежну текстуру. Спигарелло је пуног тела и суптилно слатког укуса, помешан са травнатим, биљним нотама и благим, горким подтоном.

Годишња доба / Доступност


Спигарелло је првенствено доступан зими до пролећа. У неким хладним поднебљима зеленило се такође може наћи спорадично током целе године.

Тренутне чињенице


Спигарелло је италијанско наследје зелено које припада породици Брассицацеае или броколи. Постоји много различитих сорти Спигарелло које се могу наћи и у глатким и у коврџавим облицима, а лиснато зелено се сматра древним родитељем брокуле рабе. Име Спигареллло је амерички израз за биљку, што је корупција италијанског имена Спигариелло, а зеље је познато и као Цима ди Рапа, Броццоли Спигарелло и Цаволо Броццоло а Гетти ди Наполи. Спигарелло је првенствено локализован за Јужну Италију све док није успостављен у Сједињеним Државама крајем 20. века. Временом се сорта почела појављивати на пољопривредним пијацама, где је током последње деценије увелико повећала популарност међу куварима и гурманима. Спигарелло је усев у хладној сезони који може да издржи благи мраз и доноси вишеструке жетве. Зелена је изузетно омиљена због свог слатког, суптилно горког укуса, чврсте текстуре и ексклузивности.

Нутритивна вредност


Спигарелло је одличан извор витамина А и Ц, који су антиоксиданти који јачају имуни систем, истовремено смањујући упале у телу. Тамно зеленило је такође добар извор витамина К, који помаже телу да зарасте од рана и даје мало фолата, калцијума, мангана, калијума и витамина Е.

Апликације


Спигарелло има нежну, али чврсту текстуру која му омогућава употребу и у сировом и у куваном облику, као што је пирјање, пирјање, кухање на пари и бељење. Од биљке се користе само листови и цветови, јер су стабљике често превише влакнасте да би се конзумирале. Неки кувари могу одабрати да користе врло младе стабљике, али се на листове гледа као на главни састојак. Сирови листови се могу танко нарезати, исецкати или исецкати и бацити у салате. Спигарелло се такође може сотирати са другим поврћем као прилог, помешати у посуде за жито, умешати у тестенину или користити за пуњење печеног меса. Поред тога, Спигарелло се може уситнити у супе, испећи у тепсији и гратинирати, или користити као замена за кељ у рецептима. Спигарелло се добро уклапа са ароматичним састојцима као што су бели лук, љутика и лук, сиреви попут козјег, чедара и пармезана, умаци на бази креме, попут бешамела и холандезе, цитруса, махунарки, паприке, парадајза, кромпира, зимских тиквица, печурки и месо попут говедине, јагњетине и живине. Цела зеља чуваће се 5-7 дана када се чува у пластичној кеси у фрижидеру. Једном скувано, зеленило ће се чувати 3 до 4 дана када се чува у затвореној посуди у фрижидеру.

Етничке / културне информације


У Напуљу, Италија, Спигарелло се често уграђује у минестра маритата, која је традиционална супа пуњена поврћем. Јело се првобитно јело међу сиромашним домаћинствима, комбинујући различито месо, поврће и горко поврће које расте локално. Како је јело постало популарније у Италији, многа италијанска домаћинства више и средње класе такође су почела да кувају супу користећи састојке локалног порекла, као што је Спигарелло, претварајући јело у омиљени празнични оброк. Минестра маритата се отприлике преводи са „удата супа“, што је дескриптор који се користи за пример мешања укуса и састојака. У данашње време популарност супе расла је изван Италије, а на енглески је погрешно преведена као „италијанска свадбена супа“, стварајући много различитих легенди и прича које окружују ово име. Поред супе, Спигарелло се такође користи као замена за кељ у Италији и омиљена је зелена као додатак пици.

Географија / Историја


Порекло Спигарелла углавном је непознато, с тим што га неки стручњаци воде све до Азије, док други стручњаци сматрају Италију својим родним местом. Без обзира на древно порекло, Спигарелло је уско повезан са јужном Италијом, тачније Наполијем и Пуљом, где расте вековима. Крајем 20. века лиснато зеленило је донето из Италије и посађено у кућном врту италијанско-америчке породице у Сијетлу. Билл Цолеман из породице Цолеман Фамили Фармс добио је семе од баштована из Сијетла и почео да обрађује зеленило на својој фарми у Царпинтерији у Калифорнији. Цолеман је сорту гајио више од петнаест година и продавао је на пијаци Санта Моница Фармерс десет година пре него што је међу куварима из јужне Калифорније почела да се развија као необична, локално узгајана зелена. Данас се Спигарелло и даље продаје преко породичних фарми Цолеман, а може се наћи код других узгајивача специјалитета на пољопривредним пијацама широм Сједињених Држава и Италије. Семе многих различитих сорти Спигарелло такође су доступне преко мрежних продаваца за кућну башту.

Истакнути ресторани


Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
Парк Хиатт Авиара Царлсбад ЦА 760-448-1234

Идеје за рецепте


Рецепти који укључују Броколи Спигарелло. Једно је најлакше, три теже.
Тхе Нев Иорк Тимес Веганско броколи Спигарелло
Моја Леккер кухиња Спигарелло са сувим грожђем и пињолима
Храна 52 Спигарелло са пошираним јајима
Зелени Гал са Средњег Запада Спигарелло тава вечера
Тодаи Схов Сотирани спигарело са чиле пахуљицама и медом

Недавно дељено


Људи су делили Броколи Спигарелло користећи апликацију Специалти Продуце фор иПхоне и Андроид .

Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.

Поделите слику 58542 Тржница фармера Санта Монике Цоунти Лине Харвест НеарСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 7 дана, 3/03/21

Поделите Пиц 58243 Тржница фармера Санта Монике Фарма Јименез у близиниСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 32 дана, 2/06/21

Поделите Пиц 57846 Тржница фармера Санта Монике Цоунти Лине Харвест НеарСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 70 дана, 30.12.20

Поделите Пиц 57075 Специјални производи Специјални производи
1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110
619-295-3172

хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 167 дана, 24.9.20
Коментари дељивача: Спигарелло са фарми Цолеман

Поделите Пиц 56900 Тржница фармера Санта Монике Породична пољопривредна газдинства ЦолеманСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 182 дана, 9.9.20

Поделите Пиц 55401 Специјални производи Специјални производи
Ханцоцк 1929 Сан Дијего, ЦА 92110
619-295-3172
БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 350 дана, 25.3.20
Коментари поделиоца: Фресх Спигарелио!

Поделите Пиц 55171 Тржница фармера у Вирџинији Парк Породичне фарме Веисер у близиниСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 375 дана, 29.2.20

Поделите слику 53364 Тржница фармера у Вирџинији Парк Породичне фарме Веисер у близиниСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 431 дана, 1/04/20

Поделите Пиц 52258 Тржница фармера краљице Ане Скинни Китти Фармс
20482 Скагит Цити Рд Моунт Вернон, ВА 98273
хттпс://ввв.скинникиттифармс.цом БлизуСијетл, Вашингтон, Сједињене Државе
Пре око 516 дана, 10.10.19
Коментари дељења: Какво откриће - нежно, и укусно пирјано или сирово!

Поделите Пиц 46502 Тржница фармера у Вирџинији Парк Породичне фарме Веисер
хттп://ввв.веисерфамилифармс.цом БлизуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 725 дана, 16.3.19
Коментариси коментаре: Броколи Спигарелло примећен на пијаци фармера Виргиниа Парк. Први пут се ово враћа на тржиште!

Популар Постс