| Фоод Бузз: Историја трешања | Слушај |
Опис / укус
Трешња са Барбадоса је мало, округласто плодоносно воће, просечног пречника око 1 инч. За неко од воћа светло црвене до дубоко гримизне боје подсећа да је мале јабуке. Имају танку, сјајну кожу која покрива жуто-наранџасту, мекану, сочну пулпу. Од трпког до слаткастог меса окружује низ семена. Трешње са Барбадоса расту на малим дрвећима, па чак и као грмље, а плодови расту у гроздовима по два или три. Биљка се може похвалити ружичастим до лавандиним цветовима који имају руб или латице налик чипки. Листови су издужени и валовити, а гране биљке прекривене су длакама или бодљама које иритирају кожу.
Годишња доба / Доступност
Трешње са Барбадоса имају ограничену доступност током целе године, са врхунцем сезоне током летњих месеци.
Тренутне чињенице
Трешње са Барбадоса су ботанички класификоване као Мапигхиа глабра у породици Малпигхиацеае. Ово воће је познато и под називом Ацерола, западноиндијска трешња, Цереза, Церисиер, Антилска трешња и Семеруцо. Популарност барбадоске трешње расла је када је утврђено да чак и само једна од зрелих трешања има потенцијал да садржи целокупан дневни унос витамина Ц. Још занимљивије је да се каже да зелено или недовољно зрело воће садржи двоструко веће количине витамина Ц као потпуно зрело воће. Историјски гледано, пораст засада дрвета Ацерола био је одговор на потражњу за природним извором витамина Ц за хранљивим додацима.
Нутритивна вредност
Вишња Барбадос је најзаслужнија што је природни извор високог нивоа витамина Ц.
Апликације
Зреле трешње са Барбадоса су врло кварљиве и врло лако се наносе модрице. Стога је ово воће најбоље јести свеже, убрзо након бербе. Трешње са Барбадоса такође могу да се пасирају у соку, или скувају у џемове, желе или сирупе. Апликације за прерађено воће укључују сладоледе, сладолед, вино, па чак и храну за бебе. Током метода обраде трешња са Барбадоса губи живописну боју и добијени производ ће бити препланули до смеђе боје. Због свог трпког окуса, барбадоске трешње се често припремају са слађим тропским воћем, попут банана. Свеж сок се може користити као замена за аскорбинску киселину и може помоћи у спречавању поруменелости свеже резаног воћа као што су јабуке и банане. Свеже воће треба хладити у хладњаку и користити га у року од три дана или замрзнути за каснију употребу, међутим, плодови ће се распасти кад се одмрзну.
Етничке / културне информације
Дрвеће трешње на Барбадосу забележило је пораст засада после Другог светског рата када је Министарство пољопривреде Сједињених Држава саднице поделило породицама да их посаде у својим Вицтори Гарденс-има. Затим, касније 1945. године, Медицински факултет Универзитета у Порторику објавио је студију о храни ботаничког рођака барбадошке трешње, која је рекла да је воће изузетно богато аскорбинском киселином или витамином Ц. То је подстакло једног од лабораторијских асистената да доведите барбадоску трешњу на тестирање јер су многи локални људи навикли да једу воће када су прехлађени. Утврђено је да су вишње са Барбадоса још бољи извор аскорбинске киселине - што је довело до популарности конзумирања и комерцијалне производње воћа у Порторику, на Флориди и на Хавајима. Воће се стављало у промет под именом Ацерола. Међутим, производња се на крају смањила јер аскорбинска киселина из природног извора није могла економски да се такмичи са јефтинијим синтетичким производом. Данас се трешња са Барбадоса често користи у специјалној храни за бебе у Порторику и у кућним вртовима широм света.
Географија / Историја
Трешње са Барбадоса су пореклом са острва Мали Антили, суседне регије Јукатан и јужноамеричких земаља, са траговима чак на југу до Бразила. Биљка је натурализована на тропским локацијама, укључујући Кубу, Јамајку, Порторико и Бахаме. Пронађене су и вишње са Барбадоса у јужном Тексасу, на Флориди, у приобалној Калифорнији и неколико источних калифорнијских округа. Верује се да је биљка први пут донета на Флориду путем Кубе, коју је носио Плини Реасонер, пошто се биљка појавила у каталогу Краљевског расадника палми за 1887-1888. На крају, 1917. године, Х.М. Цурран је испоручио семе трешње Барбадос из Курацаа Министарству пољопривреде Сједињених Држава. Трешње са Барбадоса постале су популарније за кућно баштованство, а не за комерцијалну производњу, због потешкоћа које се налазе у складиштењу и транспорту воћа. Трешња са Барбадоса најбоље успева у условима пуног сунца, класификована је као тропска до субтропска биљка, а зрела је и толерантна на сушу.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују вишње са Барбадоса (Ацерола). Једно је најлакше, три теже.
