| Лоо Лоо Фарме |
Опис / укус
Босиљак арарат се састоји од малих листова, просечно дужине 5 до 8 центиметара, причвршћених за дебеле стабљике, формирајући грмолику, компактну биљку. Овални до копљасти листови су сјајни, текстурирани и дубоко жиласти са благо назубљеним или назубљеним ивицама. Листови такође носе шарене нијансе тамнољубичасте и зелене, у зависности од климе и околине, дајући биљци необичан, ишаран изглед. Бордо стабљике су полудебеле, влакнасте и меснате, а када биљка цвета, на крају стабљика појављују се мали и разметљиви ружичасто-љубичасти цветови. Босиљак Арарат има истакнуту арому сличну анису. Листови су нежни, хрскави и сочни и садрже слаткаст и зачињен, топао биљни укус са биљним нијансама и сладићем.
Годишња доба / Доступност
Босиљак Арарат доступан је током целе године, а врхунац је сезона лети.
Тренутне чињенице
Босиљак Арарат, ботанички класификован као Оцимум басилицум, ретка је, мирисна биљка која припада породици Ламиацеае или нане. Наследни босиљак развијен је средином 20. века у Израелу и одабран је због необичног изгледа и изразитог укуса сладића. Арарат босиљак достиже висину до 45 центиметара, успева у топлој и умереној клими широм света, а љубитељи босиљка фаворизују га због обојеног лишћа. Биљке се узгајају у кућним вртовима ради додавања дубине и боје, а лишће се такође бере у медицинске и кулинарске сврхе. Босиљак од арарата обично се свеж и куван укључује у слатке и слане препарате, а лишће се користи и као јестива гарнитура због свог атрактивног изгледа.
Нутритивна вредност
Босиљак је одличан извор витамина К који помаже бржем зарастању рана, витамин Ц за јачање имунолошког система, а гвожђе за изградњу протеина хемоглобина за транспорт кисеоника кроз крвоток. Мирисно зеленило је такође добар извор магнезијума за одржавање здравог функционисања нерва, калцијума за заштиту костију и зуба и калијума за уравнотежење нивоа течности у телу. У природним лековима босиљак је цењен због својих антоцијанина, пигмената који се налазе у лишћу који доприносе антиоксидативним својствима да уклањају токсине из тела. Листови се такође сматрају смирујућим средством и садрже антибактеријска својства за заштиту од инфекција.
Апликације
Босиљак Арарат има слаткаст, биљни укус и укус аниса, погодан за украшавање или за суптилно ароматизирање свежих и куваних јела. Ретки босиљак може се користити као замена у рецептима који позивају на љубичасти или зелени босиљак, а зеленило се може користити цело, уситњено, поцепано или нарезано на кришке. Босиљак од арарата популарно се баца у баштенске салате, меша се у посуде са воћем, лебди изнад супа и карија, меша се у песто или се улива у преливе, сосове и сирће. Зелено се такође може користити као прелив преко пице, помешати у тестенине на бази парадајза, слојити у сендвиче, пржити у кремасте сосеве или лагано пржити у јелима од поврћа, резанаца и пиринча. Поред сланих препарата, босиљак Арарат се може уградити у сладолед, сорбете, чоколаде и колаче за додатни укус сладића. Такође се може сушити за дужу употребу и мешати у зачине или користити за украшавање коктела, чајева и лимунаде. Двобојни листови допуњују укусе уобичајене у италијанској, тајландској и француској кухињи. Босански босиљак Арарат добро се слаже са парадајзом, кромпиром, купусом, тиквицама, сиревима као што су пармезан, фета и пекорино, орасима попут бора, бадема и ораха, месом попут живине, ћуретине и рибе и воћем попут цитруса, лубенице , јагоде и манго. Свјежи босиљак Арарат задржаће до једне седмице ако се усправно чува у чаши воде и лабаво покрије пластиком у фрижидеру. Листови се такође могу утиснути између папирних пешкира и држати у пластичној кеси неколико дана у оштријој ладици фрижидера.
Етничке / културне информације
Име Арарат изведено је из хебрејског и стручњаци верују да значи регион свете земље. Најпознатија референца за име Арарат везана је за причу о Нојевој барци. Легенда каже да је лађа слетјела у планински ланац некада познат као Араратске планине. Поред митова, босиљак је дубоко испреплетен са јеврејским фолклором и веровало се да пружа снагу појединцима који постију. Сматрало се да јарка, биљна арома помаже утаживању глади, а многе јеврејске заједнице стварале би венце од босиљка које би носиле током периода поста. У данашње време босиљак је још увек уграђен у традиционалне јеврејске праксе и везан је у мале букете како би удахнуо моћну арому за одређене фестивале и прославе.
Географија / Историја
Босиљак је древна биљка коју су људи гајили хиљадама година. Стручњаци су веровали да је ароматична биљка пореклом из Азије и да се ширила људском миграцијом и трговинским путевима. Босиљак је уведен у Израел и остатак Блиског Истока у раним вековима, где је постао уобичајена биљка која се користи у верским и лековитим праксама. Биљка се такође интензивно гајила стварајући временом много нових сорти. Педесетих година прошлог века, араратски босиљак је развијен у Израелу као побољшана сорта која показује јединствено двобојно лишће и богат укус. Данас се босиљак Арарат углавном продаје преко семена, а нуди се преко светских компанија за семе. Ароматично лишће се понекад продаје на локалним пијацама и у специјализованим бакалима у Европи, Азији, Блиском Истоку и Сједињеним Државама, а сорта је такође омиљена сорта домаће баште коју узгајају љубитељи босиљка.
