Опис / укус
Кромпир Амарилла Тумбаи је кртола малих, компактних лиснатих грмова који дају мало белог цвећа. Мали су и пречника су око 5 до 6 центиметара. Отприлике су округле и помало квргаве. Кожа је светло смеђа са дубоким преливима и дубоким црвеним очима. Чврсто месо је интензивно жуте боје и глатке је текстуре. Куханог су богатог укуса и маслене текстуре.
Годишња доба / Доступност
Кромпир Амарилла Тумбаи доступан је у јесенским месецима.
Тренутне чињенице
Кромпир Амарилла Тумбаи је андска сорта Соланум туберосум. Они су део групе пхуреја (или гониокаликс) и једна су од многих различитих врста папас амарилла или жутог кромпира. Кромпир Тумбаи расте на великим надморским висинама перуанских Анда и гаји се још од инковских времена. Оне су једна од најчешћих сорти и популарне су у погледу укуса и употребе. Прерађују се у латиноамеричке комерцијалне производе попут чипса и помфрита од реза.
Нутритивна вредност
Кромпир Амарилла Тумбаи богат је влакнима, витамином А и богат каротеноидима, једињењима која кртолама дају интензивно месо жуте боје. Садрже гвожђе, калијум и фосфор. Кромпир Амарилла Тумбаи има врло низак садржај влаге, што му даје висок садржај суве материје. Ово обезбеђује већу хранљиву вредност и чини их лакше сварљивим.
Апликације
Кромпир Амарилла Тумбаи неће задржати облик када се кува, па није идеалан за печење, сотирање или употребу за салате од кромпира. Прекувају се врло лако. Древни гомољи могу се наћи у пацхаманци, традиционалном, перуанском јелу од земљане пећи. Најчешће се кухају на пари или у пари, охладе, ољуште и пасирају за разна јела. Разбијени кромпир користи се за „папас релленос“ или пире кромпир пуњен традиционалном мешавином млевеног меса или рибе, маслина, тврдо куваних јаја или поврћа и сира, а затим пржен у тави. Такође се користе за „цауса Лимена“, сложене слојеве пире кромпира, рибе или пилетине, као и поврће попут авокада, лука, чилија, служено хладно у врућим летњим данима. Цели, ољуштени кромпир може се исећи на клинове, кувати и пржити за помфрит у перуанском стилу. Кромпир Амарилла Тумбаи чувајте на хладном и сувом месту до месец дана.
Етничке / културне информације
Папас Амариллас су веома популарни у Перуу, не само због укуса већ и због хранљиве вредности. Према неким локалним узгајивачима, кромпир Амарилла Тумбаи је „краљица“ перуанског жутог кромпира. У мају град Хуануцо слави годишњи Фестивал де ла Папа Амарилла. Прославе славе богату пољопривредну традицију Андских планина и различите кромпире који се тамо гаје хиљадама година.
Географија / Историја
Кромпир Амарилла Тумбаи пореклом је из централног приобалног дела Перуа, високо у планинама Анда. Постоји неколико различитих сорти кромпира Тумбаи, укључујући сорте белог меса. Они потичу из предколумбијских времена и пореклом су из подручја готово 14.000 стопа надморске висине, у планинским андским градовима Јунин, Церро де Пасцо и Хуануцо. Хуануцо је некада био регионални центар за цивилизацију Инка који је касније постао шпански центар за мисионарске активности и људе који су тражили независност од Шпаније. Данас се кромпир Амарилла Тумбаи узгаја и у округу Лима на обали за локално и комерцијално тржиште. Амарилла Тумбаи се може наћи у меркадима централног приобалног и унутрашњости Перуа, ау мањем обиму у суседној Боливији и Бразилу.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују кромпир Амарилла Тумбаи. Једно је најлакше, три теже.
| Живот отворен | Пуњени кромпир | |
| Костарика Дот Цом | Бомбаи Кромпир |
Недавно дељено
Људи су делили кромпир Амарилла Тумбаи користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Креолски кромпир Царулла вива палмас Енвигадо, Алто де лас Палмас 17 км 305-267-0683 хттп://ввв.групоекито.цом БлизуМеделлин, Антиокуиа, Колумбија Пре око 266 дана, 17.6.20 Коментари Схаререра: Узгаја се у региону  Виванда Виванда НеарСантиаго де Сурцо, Цузцо, Перу Пре око 647 дана, 6/02/19 Коментари дељивача: Добро за кашу!  Скуаре Веа Плаза Веа НеарСантиаго де Сурцо, Цузцо, Перу Пре око 647 дана, 6/02/19 Коментариси коментаре: Добро пржење, кључање и роштиљање или печење  УНАЛМ продајни центар БлизуПобеда, Регија Лима, Перу Пре око 648 дана, 6/01/19 Коментар дељења: Добро за пуре  Метар Метро Супермаркет Улица Сцхелл 250, Мирафлорес 15074 016138888 ввв.метро.пе БлизуСантиаго де Сурцо, Цузцо, Перу Пре око 649 дана, 31.5.19 Коментари дељивача: Свежи кромпир Тумбаи у метроу |
